ケータリングサービス

ケータリングサービスならカンフーレ
今月は、多方面の法人様よりケータリングサービスのお問い合わせいただきました。ありがとうございます。
ここで、お問い合わせのありました項目を下記に記しましたのでご参考にしてください。
今回は、大勢での昼食会をイメージしております。

お客様よりいただきたい情報
1. 参加人数
2. お一人様あたりのご予算 1500円からとなります
3. 納品予定日 お時間
最低限上記の情報をいただきましたら結構です。
当店からの人数分の紙皿、トング、おしぼりなどはご用意いたします。
お客様は、お料理の置けるテーブルをご用意していただくだけです。
ご指定のお時間に銀食器やゴミなどは当店にて引き取りに参ります。

楽しい昼食会をカンフーレのケータリングサービスで
お過ごしください。

カンフーレ
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高知のお弁当

10月は、お弁当がとても忙しかったです。

スタッフも数量が増すたびに徐々に口数少なくなっていくのがわかります
😓

ですが、どんなに忙しくても妥協すること無く仕事を進めていくスタッフに感謝です。

些細なことですが、具材の並べ方一つにとってもスタッフは、意味を込めて配置しています。

先日も忙しい真っ只中で、400個近いお弁当を製作しているときに補助で手伝いをしました。

そんな時も細かなダメ出しを出され
😓やり直しました。忙しさにまぎれて小さな誤りも見過ごすこと無く徹底してくれていることに改めて感謝です。😊

そんなことの積み重ねで当店のお弁当が支持されているのだと、店長も気が引き締まる思いです。
これからもカンフーレのお弁当をよろしくお願い申し上げます。
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完成を待つお弁当容器群😄
お弁当の注文はお電話かweb で
http://kanhule.thebase.in

お弁当にまつわる色々なリクエスト

色々なお弁当のご要望に対応します。要望はお客様によって様々です。早朝時間や数量、ボリューム、ベジタリアンetc.
そんな要望に応じるようがんばります。
もっと読む…

あっという間の7周年

あっという間の7年でした。その間に色々な方と巡り会いました、お客様として従業員として。すべてが走馬灯のようです。 もっと読む…

毎日お届けするお弁当

毎日、お店内でお弁当を作っています。
おかげさまで、皆様にご好評を頂いております。

 
心がけているのは、お弁当箱を開けた瞬間、
宝石箱のようなお弁当箱をお届けしたいと
心を込めてお造りしております。

大切なお客様や講演会、会議、勉強会、法事
等に最適です。お店にカタログも御座いますので
スタッフに申し付けください。
弁当

限定サマートリュフランチ2000円

明日、サマートリュフが入荷いたします。
サマートリュフに合わせたコースをご用意いたしました。
是非ご賞味ください。

期間および入荷希少のため、売り切れ次第終了とさせていただきます。

ご家庭で本場のお味を

カンフーレブログのアーカイブは→こちら

ご家庭で本格フレンチをお届けいたします。

隠れた名店「カンフーレ」がお届けする
鴨のコンフィと土佐地鶏のコンフィです。

レストラン カンフーレは、新鮮な食材・土佐の高知に店を構えるフレンチレストラン。南仏、プロヴァンスの雰囲気のなか、贅をつくした料理と心温まるおもてなしは、訪れる人に至福のときを与えてくれる数少ない名店です。なかでも、鴨を使った料理は評判の高い一品。鴨のコンフィは、合わせ塩に漬け込んだ鴨肉を流水で塩抜きしたあと、約半日かけて低温の油でじっくりと煮込んだもの。鴨の旨みを閉じ込めたコンフィは、程よい塩加減と身離れのよさが自慢です。

調理方法のレシピは同梱されておりますのでご参照ください。
下記サイトににてもご紹介しております。
こちらをクリック

カンフーレブログのアーカイブは→こちら




お花見用

先日、クライアントさまより
お花見用に、おつまみ弁当を
作ってもらいたいとのことで
早速、作らさせていただきました。

お酒のおつまみにもいかがでしょうか?
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極上スイーツ プリン

先日、東京で行われた食品展示会で見つけた
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匠のつくる栗マロンカボチャのサンプルを入手しました。
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(同社HPから抜粋)
とても自信を持っている商品のようです。
現場でも試食しましたがエグミもなく
甘さもまさしく栗のような感じでした。

今日は、このサンプルを使用して
当店で作っているプリンに配合してみました。
明日のランチの食後のデザートとして
お出しさせていただきます。
数に限りがありますので、ご希望の方は
栗カボチャプリンのデザートで、と、スタッフに
申し付けください。
出来たら感想もお聞かせください。

完走おめでとう

高知龍馬マラソン大会お疲れさまでした。
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ゴール、手は挙がるものの膝は全くあがらない店長😊

本日、ご来店ありがとう御座いました。
早速、完走記念プレートランチお召し上がり
いただきました。有り難う御座います。

ランナーは、自分との戦いです。でも、大会が終われば
みんなでコースの状況やどこがきつかったかなど共有できるのが
マラソン大会のいいところですね。
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恐るべし
4h10ゴールの女性軍団

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こちらも
わずか2ヶ月のトレーニングで無事完走
富士山登山も趣味で行う強者ご夫婦さま
😊
店長も一度は登ってみたいな。

今日初めてあった皆様なのに昔からの友達のように
話が進むのは不思議でした。

2月27日まで完走記念プレートランチやっていますので
お見逃しなく。さりげなく完走タオルを首からかけて来店して
ください。この
プレートランチはメニューにありません
ので。

高知龍馬マラソン大会7

今日の天気は、午前9時現在曇っていいます。
やはり肌寒い感じですね。
スタート前の防寒対策は必要な感じです。
ゴミ袋ジャケットをみたら声をかけてくださいね。ic_face_imp

今日は、30km地点での心構えについてです
20kmまでは、多分そんなに練習されていない方でも
トラブルながない限り結構いい感じで走れるはずです。

でも30kmすぎたときに練習をされている方と
されていない方の違いが出てきます。

まず、膝や股関節などに今まで経験したことのない
痛みを感じると思います。一般の方が思うことは

膝をやられた!関節が擦切れたような異常な感じ!
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と、思われると思いますが、

あくまでも私の経験上ですが、単なる筋肉痛
である場合がほとんどですので痛いですが
がんばって走ることに集中された方が
いいです。ゴールする自分をイメージしたり
気を紛らわせつつ走りましょう。

でも、最終的には自己判断でリタイヤも考えてくださいね。

それと、エネルギーが完全に燃焼してしますため
ガス欠になり頭がぼーっとするかもしれません。

そうですよね。30kmも走っているのですから。

ですので、補給所で出されているバナナやみかんは
まめにとることをお勧めします。

なんで?食べるのと、思う方がいると思いますが
後半に補給したものが功を奏してきます。

それと、小さくて高カロリーのチョコや飴を
もっていくこともお薦めです。(チョコは解けやすいので注意してくださいね)

店長は、ゼリー状の携帯食品を持っていく予定です。

今週は、忙しくまったく走ることが出来ませんでした。

ま、なんとかなるでしょう😊皆さんの検討を祈ります。

注意)アドバイスは店長の経験上からですので、人それぞれに体調や
体質が異なりますのでご自身で判断してください。店長は、責任とれませんので。ic_smile


高知龍馬マラソン大会6

今日も快晴です。
気温は、朝方は少々低めです。
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当日も天気は良さそうですので、
朝の気温はこんな感じでしょうか?

短パンは少し寒そうです。
店長は、短パン、長袖シャツです。
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今日は、レース前の防寒対策についてです。

マラソン大会は、熱中症の関係からか
割と寒い時期が多いです。

体があったまれば問題ないのですが
スタート地点で待たされるのは結構
苦痛です。
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ですので
防寒対策として
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1.カイロ あれば靴の中に入れてレース直前まで
つま先を暖めるのもいいです。走るときは邪魔になりますので
スタート直前に手に持ち替えて給水所で捨てます。
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2.ゴミ袋ジャケット

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これはマラソン大会ではメジャーな防寒対策です。走り始めれば問題ないのですが
スタート前の待ち時間は、着替えもすませて寒いのです。
雨なんか降れば大変です。
と、言うことでゴミ袋ジャケットが大変活躍します。あつくなれば捨てればいいので
便利です。
ただ捨てるときは、後ろから走ってくるランナーの足に絡むと危険
ic_swirlなので給水所までは持っていき
捨てるようにしてくださいね。
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高知龍馬マラソン大会5

高知カフェレストラン カンフーレです。

今日も朝はとても寒かったです。
テラス席は、昨日の雨の残りで凍っています。
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カッチン カッチンの大理石のテーブルです
😊
ですが、昼にかけてだいぶ温暖な温度となり
マラソンには最適な感じです。
長ズボンにするか半ズボンにするか迷っていましたが
半ズボンで上は長袖でいくことにします。
いよいよですね。


完走地点では、ショウガの利いたスープがふるまわれるそうです。
高知南高校の生徒さんが準備されているそうです。
疲れきったからだと寒い日には生姜はとても体を
暖める作用がありますからね。
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(高知南高校のみなさん:高知新聞より)
今から完走できたあとが楽しみです。

また、10km地点では吹奏楽部の演奏が聴けるそうです。
いろいろとありがたいですね。
😊



今日の納品

今日もお弁当のご注文ありがとうございました。
本日のクライアント様は、日頃より当店をランチやプランランチ
でお使いいただいている方です。

当初350個でしたが最終的に数量変更になり250個と
なりましたが、仕込みも結構な量でした。

まずは、無事に納品でき一安心です。


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高知龍馬マラソン大会4

いよいよ来週となった高知龍馬マラソンです。参加者の方は準備万端しょうか?
栄養補給用のドリンクなんかも買われましたか?
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35kmぐらいでガス欠になりますので適宜ドリンク材や補給地点でバナナなどを
とるといいですね。

あと、気になるので天候ですね。雨でないといいのですが。
今まで雨の中を走ったことはないので大丈夫だと思うのですが。

あと、練習時に小指にできるマメですが、色々ためした結果、原因がわかりました。
新しい幅広の靴が原因でした。

というのも、スポーツデポで足をしっかり計測した結果4Eという、幅広を進められました。
おお、それはいい!と、思い練習していたのですが、足の方は、今まで通りの窮屈な
靴が好きだったようです。幅広だと余裕がありすぎて遊びが多すぎたようです。
マメ防止にワセリンを塗るのを忘れないように。
今週は、走り込み結構したので週末は少々疲れ気味です。
来週は、流す程度に練習をしようと思います。

10年ぶりの大会なので緊張しますね。




高知龍馬マラソ大会3

マラソンは地方にあった地域活性化の方法の一つですよね

マラソン大会は、開催される地方にとって大変大きな経済効果があると思います。
地方マラソンの場合、遠方からこられるので地元の宿泊、外食、交通機関など
使います。
また、地方であればあるほどランナーにとっては魅力的な景色や食事を楽しみに
来ることが予想されます。

店長も東京にいるときよく地方のマラソン大会に会社の同僚と
泊まり込みでいったものです。

我々市民マラソンレベルにとっては、
タイムアップよりもみんなでマラソン完走という目標のもとにワイワイと
騒ぐのが楽しかったものです。

甲府だったら甲府ワインを買って
帰りの列車で飲みながら帰るのは楽しかったものです。
疲れて最後にはよだれを垂らしながら寝たりしてね。(私です)
😊

海外の有名なホノルルマラソンやNYマラソンなど市民もマラソン大会を
盛り上げ活性化させているのが感じられます。ちなみに店長ホノルル2回出場です。
ゴール近くは住宅地も走るので家の前でチョコレートやワセリン(擦り傷やマメ治療用に)
をどんどん出してくれていました。道路封鎖を不満とするより楽しんでいる感じです。
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(ホノルルマラソンのスタート時の花火、まだ暗いうちから走り始めますからね)


高知龍馬マラソンに行けばこんな感じだったよ!と、いう口コミはランナー同士の
ネットワークですぐに伝わるので、何か特色をもったものがあるといいと思います。

確か、河口湖マラソンは
宿泊者は泊まったホテルで温泉に入ってから帰ってましたね。
温泉ではないですが、ヨネッツ高知(プール)のシャワーとプールを解放するとかどうでしょうかね?

ゴール地点はやはりゼッケンを読み上げてあげるとか盛り上げてもらいたいですね。
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(感動のゴール地点、みんな感動で泣いている人も😊

前夜祭も盛り上げたいところですね。
よくあるのが、有名選手のランニングアドバイストークショーとか、よくやっていましたね。
よさこい踊りを見せるとか、夜店をだすとかいいですね。
😊

前夜だいたい店長は、散々飲んで、「カーボローディングするぞー」とか言って
最後の〆にラーメンとか深夜に食べたりして。
翌日、ひどい二日酔いでスタートするまで
辞退するかしないか本気で悩んだこともあったくらいです。
あんまり、こんなランナー集団は今時いませんよね。

とにかく、来年また来たい、仲間を誘いたい、そんな大会になるといいですね。

今日の納品

こんにちは、高知のカフェレストラン カンフーレ 店長です。
いつもごひいきにしていただいているクライアント様から
高知駅北口にオープンした美容室Miniscoのオープン記念に
お昼に気軽につまめるオードブル+デザートということで
お作りいたしました。
デザートもチーズケーキ、ガトー、プリン、マカロン、タルトと
豪華に盛りつけました。

お店も駅に近く落ち着いたいいお店でした。お弁当はもちろんオードブル+デザート
もできますのでお気軽にご相談ください。

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高知龍馬マラソン大会2

高知龍馬マラソン前日まで関連情報を載せていきますね。

参加賞と完走賞の発表がありました。
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写真参照は高知新聞さんでした。

参加賞は

アームウォーマー


完走賞は

タオル

でした。

アームウォーマーは、ゼッケンと引き換えにもらえるので
当日の試合で使用することもできるようです。

店長は、

お弁当 ケータリング

こんにちは、カフェレストラン カンフーレ 店長です。
当店で人気のあるお弁当について

当店でお召し上がりのお客さまより

お弁当は作れない?

と、問い合わせがあり
作り始めたお弁当 ケータリングサービス。

多いときは、一日で200個近く作ることもあります。
基本的には、洋食弁当になりますがご希望に応じて作ることが
できます。

以前も糖尿病の方向けにカロリーを計算しながら作らさせていただいた
こともあります。

時には、

サンドイッチ

を朝のミーティングで使いたいと、
そんな時は、当店焼きたてのベーグルや食パンでつくらさせて
いただきました。

ご予算と数量をご相談いただきましたら、ご希望に添うように
作らさせていただきます。

常時、作っておりますので急なお弁当でも対応いたします。
パンフレットも御座いますのでご用命くださいませ。

電話 088-879-4777

高知龍馬マラソン大会

高知龍馬マラソン記念

来る2月24日日曜日 9時スタートいよいよです。
みなさん準備は、いかがでしょうか?
店長も出場いたします。大会実行委員長の刈谷先生は中学時代の先生でした。



今回は、レース後、完走タオルを持ち込んでいただいた方に
500円プレートランチを提供いたします。
是非ご来店して、レースの感想を語り合いましょう。
期間は、2月25日−27日と、させていただきます。

来年は、前日プランでカーボローディングランチメニューを提供したいと
検討中です。ちなみに
レース前日からは、生もの、消化の悪いもの、食べ慣れないものなどは控えてください。カーボローディングの仕上げはレース当日の朝食。餅入りのうどんやおにぎりなど、穀類主体で消化の良いものを食べるようにし、クエン酸を含んだ果物か果汁100%のオレンジジュースをプラスします。こうすることでクエン酸がグリコーゲン蓄積に効率よく働くからです。ランネットより抜粋
レース3日前からレース中の食事(カーボローディング) - ランニング初心者集まれ




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